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馬蹄蔥油餅
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挫睡狗窩的豬季窩

蔥油餅是一款家常主食，大家對它一定不陌生。很多人都對它有自己獨到的見解和製作手法。以下介紹的是“好多好多蔥”的蔥油餅的製作方法，如果您有興趣不妨參考看看~

差點忘了提，餡料裡添加了新鮮的“馬蹄”，吃起來不僅有香蔥的香味，也增加了馬蹄的甜味和“咔呲咔呲”的口感，讓餅吃起來沒那麼單調~吃完後小孩對我說，“爸比”今天的“肉餅”真好吃，我笑笑回答：下次還給你做~

食材
中筋麵粉 250g
清水 125-135g（視麵粉溼度決定）
鹽 1g
色拉油/豬油 1湯匙
小蔥（切蔥花） 10條
馬蹄（去皮切末） 6個
麻油/豬油/色拉油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    和麵：將麵粉放入盆子，加入色拉油或豬油，鹽，清水和成麵糰，注意水應逐步新增，切勿一次性投完。也可以使用麵包機和麵。和好的麵糰應比較軟，比包餃子的還要軟一些。和好以後醒發20分鐘。
  • 步驟 2/5
    蔥餡：蔥花和馬蹄放在盤子中拌均勻後，加入麻油或豬油拌均勻後放入冰箱待用。先不放鹽，放鹽馬上出水，摺疊的時候很難操作。
  • 步驟 3/5
    摺疊法：將麵糰分為3等份，取一份出來，在面板上先放撲粉，再將麵皮擀成大圓片。將蔥餡也取出1/3，加入適量的鹽後均勻的鋪在麵皮上，用4等分或5等分的摺疊法將蔥餡包裹在麵皮中。收口的地方用手捏/壓緊實。如太厚可用擀麵棍稍微擀開一些。
  • 步驟 4/5
    煎：平底鍋燒熱，加入一點點色拉油，將餅放入，轉小火煎制兩面金黃，且餅稍微蓬起，就完成了。
  • 步驟 5/5
    次方是3個餅的量。
小貼士

1，素餅可以吃出“肉餅”香味主要是靠使用“豬油”的效果，如果覺得不健康可以使用色拉油。

釋出於 2018-06-03
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