1，馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

2，馬蹄對降低血壓、防治癌腫、糖尿病尿多、流感等都有一定治療效果。

3，由於馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。

4，挑選馬蹄：以個大、潔淨、新鮮、皮薄、肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。