火腿是徽州地區的傳統美食，雖說不如金華火腿出名，但是內行人都知道金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州。徽州人的日常飲食多都離不開火腿的呢。山芋杆就是山芋的莖，山芋是我們這裡對紅薯的稱呼，山芋杆也就是紅薯杆，正當季的蔬菜，脆生生的，很好吃。嫩的可以不去皮，老一點的最好是去皮比較好咬。