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菠蘿批薩
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拉扯complexity

今天用臺灣菠蘿給大家推薦一款披薩披薩，加上別的果乾，絕對是好吃到爆啊。以下是9寸披薩的量。

食材
高筋麵粉 150克
菠蘿 適量
披薩草 2克（義大利綜合香草）
橄欖油 10克
白糖 5克
鹽 1克
水 75克
酵母粉 2克
番茄醬 適量
馬蘇裡拉乳酪 適量
蔓越莓 適量
野藍莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有原料放入麵包機攪拌20分鐘即可
  • 步驟 2/15
    讓麵糰發酵到兩倍大後揉麵排氣，再醒面15分鐘
  • 步驟 3/15
    把麵糰擀成圓形，周圍一圈稍微厚點
  • 步驟 4/15
    放入9存的披薩烤盤裡再整理一下面皮
  • 步驟 5/15
    提前要把臺灣菠蘿切片
  • 步驟 6/15
    去掉中心比較硬的部分（自己吃掉）
  • 步驟 7/15
    放一小勺白糖醃製15分鐘
  • 步驟 8/15
    去掉裡面多餘的水分（醃製出的水自己喝掉）
  • 步驟 9/15
    蔓越莓乾和野藍莓幹用一點朗姆酒浸泡半個小時備用
  • 步驟 10/15
    在麵皮上用叉子扎出細細的洞洞，除了周圍一圈其他都要扎得密密麻麻
  • 步驟 11/15
    在麵皮表面刷上一層番茄醬
  • 步驟 12/15
    鋪上一層馬蘇裡拉乳酪
  • 步驟 13/15
    放菠蘿塊，灑上適量的蔓越莓和野生藍莓果乾
  • 步驟 14/15
    再在上面撒上一層馬蘇裡拉乳酪
  • 步驟 15/15
    預熱烤箱220度，中層烤15分鐘--20分鐘即可
小貼士

1.很多人說自己在擀麵皮的時候怎麼那麼費勁，麵皮會縮回來，記住麵糰發好排氣後一定要再蓋上保鮮膜放置15分鐘，這叫醒面，醒好的面就容易擀開了；

2.做皮薩最幾回麵皮做得太厚，最好不要放黃油那樣做出來的麵皮太軟，放橄欖油，麵糰水量不可太多當作普通揉麵的水量即可，這樣麵皮烤好後稍微帶點脆感味道更好，而且麵皮上一定要扎細洞那是因為這樣可以不讓麵皮在烘烤的時候膨脹起來；

3.做披薩放餡料是有講究的，不管你放什麼切記不要放太多的新鮮蔬菜和水果，因為水果蔬菜一烤出水量太大，大大影響披薩的口感，如果你要放，水果最好要像我這樣實現處理一下，而且還不能放太多，因為我們用的是普通烤箱，不可能把那麼多水給烤乾了；

釋出於 2018-12-19
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