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菠蘿火腿披薩
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裴春蝶裴

菠蘿除了當水果吃，還可以入菜。今天我用它做了這道美味披薩，感覺味道真不錯。酸酸甜甜的，口味比較清新、清爽。

時間:1-2小時
食材
焙食尚原味麵包粉 100g
清水 65g
酵母 2.5g
鹽 1g
黃油 15g
菠蘿 1塊
火腿腸 1段
番茄醬 2大勺
馬蘇裡拉乳酪 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉、鹽、清水、酵母同入盆
  • 步驟 2/12
    揉成光滑的麵糰後，放入軟化的黃油繼續揉，能拉出大片薄膜來即可
  • 步驟 3/12
    將麵糰收圓，入碗中，蒙上保鮮膜進行基礎發酵
  • 步驟 4/12
    待麵糰發至2.5倍大時，用手指蘸乾粉，在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，表示發酵完成
  • 步驟 5/12
    麵糰取出，置於案上，排氣，然後擀成8寸披薩盤大小的圓餅，邊緣略微厚一點點
  • 步驟 6/12
    將麵餅入8寸披薩盤中，用餐叉在餅坯上均勻地扎小洞，使餅坯在烤制時能有效地排氣不變形；此時可以預熱烤箱200度
  • 步驟 7/12
    先塗抹一層番茄醬，再撒上一層馬蘇裡拉乳酪
  • 步驟 8/12
    依次擺好切片的菠蘿，上面再擺一層火腿腸切片
  • 步驟 9/12
    入預熱好的烤箱中層，200度，上下火，先烤10分鐘
  • 步驟 10/12
    10分鐘後將烤盤取出，在上面鋪撒一層馬蘇裡拉乳酪，再重新入烤箱中繼續烤10分鐘
  • 步驟 11/12
    乳酪融化，表面有些淺褐色，即可出爐
  • 步驟 12/12
    披薩從盤中取出，切塊，食用
小貼士

此麵糰可做一個8寸的披薩，想一次多做，在些基礎上所有材料翻倍就可；馬蘇裡拉乳酪要分兩次放，最後一次放不要烤時間太長，以免烤焦拉不出絲來；揉麵時的黃油可以換成10克的植物油，如果換成植物油，就要同所有的材料一起放入來揉麵。

釋出於 2022-04-15
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