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熗炒紅菜薹
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紅菜薹，又名“芸菜薹”、紫菜薹。色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

食材
紅菜薹 一把
幹辣椒 1個
蒜 三瓣
鹽 適量
砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮的紅菜薹一把，用鹽水稍微泡幾分鐘，洗乾淨控幹水分。
  • 步驟 2/5
    斜刀切成自己想要的長度，根部比較粗老的地方去掉外面的紫色皮，只留裡面白色的莖。
  • 步驟 3/5
    幹辣椒，蒜瓣，薑片提前切好。
  • 步驟 4/5
    鍋內放入食用油爆香輔料，放入紅菜薹略炒，加入適量食鹽和少量白糖提鮮，翻炒變色出鍋即可。
  • 步驟 5/5
    鮮嫩脆爽的一道菜就做好了。
小貼士

放糖是為了提鮮，個人不吃味精所以沒放。

釋出於 2019-03-07
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