紅菜薹口感柔嫩，風味可口，營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，含有的丙種維生素比大白菜、小白菜都高。 據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。炒好的紅菜薹色澤翠綠，爽脆中有少許的清苦，有活血散瘀，祛火的食療作用。