jxcaipu logo
爽口水蘿蔔苗
12.1萬 熱度 7 收藏
孤珊剩

看著水靈靈的菜, 我就心生喜歡, 便要了回來, 菜又嫩又新鮮, 任何形式的加熱都會覺得暴斂天物, 唯有生吃, 當然, 前提是要洗乾淨了!

農家最簡單的吃法就是洗淨了蘸醬吃, 我回來做了一部分涼拌, 很爽口!

食材
涼拌醋 適量
新鮮水蘿蔔秧 適量
鹽 適量
蒜瓣 適量
香油 適量
糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮水蘿蔔秧，沖洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 2/6
    將酸臼中加入少許鹽，放入剝好的蒜瓣，搗成泥
  • 步驟 3/6
    將適量香油加熱至五成熱
  • 步驟 4/6
    放入蒜泥，待冒均勻細泡後離火
  • 步驟 5/6
    倒入小碗中，調入涼拌醋，鹽，少許糖，雞精，攪拌均勻
  • 步驟 6/6
    將調料倒入菜中，調拌均勻，五分鐘以後再吃，更入味兒
小貼士

1.一般拌冷盤, 用蒜時, 都是直接製成蒜泥和調料一起拌, 生吃大蒜可以殺菌.但, 對於這種非常清新的蔬菜, 我怕蒜的辛辣會搶了菜鮮兒, 所以將蒜用油稍煸一下, 去掉一部分辣衝味兒, 但油溫不可過高, 否則不光具有強大殺菌作用的蒜辣素被完全破壞, 而且香油的營養素也被破壞掉了.

2.蒜臼中先放少許鹽, 再搗蒜, 可以防止迸濺.

釋出於 2018-08-07
100
相關菜譜
寫評論