過去做蓮白常常很煩惱，因為這種菜是一層一層的，剝起來特別煩人，拆了一層還有一層，一層又一層的，不僅如此，撕出來的蓮白大小不一，特別是帶梆的地方，在鍋裡也容易受熱不均，炒出來亂糟糟一盤光看看就沒食慾。如何評價食物？色、香、味，色就是食物的顏色外形，對一道菜的第一印象，視覺體驗；其次是香，體覺體驗之後味道才能慢慢飄過來呀，要是不好看沒滋沒味兒的，家裡那幾張挑剔的嘴能給好評麼？

做菜也是一種事業，不斷地學習新的東西，不斷地練習，還得不斷地總結，做的不完美就得找到原因，這樣才能進步，這道菜能變的色香味俱全，也算是我一個小小的經驗吧，哈哈，不要小看炒時蔬唷。