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羽衣甘藍餡餃子
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皮卡丘

我覺得對於多數國人尤其是北方人來說,這氣味和纖維感完全不是問題,只要你也吃茴香和雪裡蕻……不過沙拉吃久了也會膩,而且不適合小小孩吃,所以包餃子試試吧!

另外如果是健身減脂人士吃的話,可以

1. 把肉餡同比替換成雞胸肉,

2. 如果你連澱粉都限制攝入的話,還可以把白麵餃子換成玉米麵+各種雜糧粉的餡兒糰子。

食材
去梗羽衣甘藍 250g
豬肉糜 250g
麵粉 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵粉漸漸加水揉成軟硬適中的光滑麵糰,用個大碗或者蓋保鮮膜鬆弛。
  • 步驟 2/5
    豬肉糜加兩小勺餃子餡調料(可以自己用花椒大料良薑桂皮等香料磨粉,王守義有現成的賣),加鹽、香油生抽攪勻,逐漸加入涼開水,攪拌上勁,加水量視肉餡狀態而定,加到從肉餡打著很有勁直到再加就洩勁的狀態為止,好肉餡能吸收很多水。
  • 步驟 3/5
    羽衣甘藍去梗,剁碎和肉餡拌勻,開始的時候菜葉都枝枝叉叉的,慢慢會和肉餡融合。梗可以凍起來每次榨果汁的時候抓一把一起榨。
  • 步驟 4/5
    開包吧!比什麼白菜餡韭菜餡都好包,因為羽衣甘藍不會在和完餡以後出湯。
  • 步驟 5/5
    鄭小二一個人吃了碩大的五個餃子……
小貼士

1. 麵糰和和好的餡比例基本是一比一;

2. 餃子餡多打水,因為菜比較幹比較多纖維;

3. 用雞胸肉的話要在調肉餡的時候加些油。

釋出於 2018-10-07
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