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香辣厥菜煲豆腐
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優雅
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食材
厥菜 一小把
南豆腐 一塊
辣醬 適量
蠔油 適量
白糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    厥菜洗淨切寸段，鍋中水燒開，放入厥菜焯水一分鐘左右
  • 步驟 2/8
    焯好水的厥菜撈出沖涼瀝乾
  • 步驟 3/8
    南豆腐洗淨，切成一公分厚的豆腐片，每塊都在幹澱粉裡滾一下
  • 步驟 4/8
    平底鍋放少量油，表面裹了幹澱粉的豆腐塊平鋪入鍋，中小火煎至兩面結殼，表面呈金黃色，盛出備用
  • 步驟 5/8
    鍋中放入一勺辣醬，用餘油炒香
  • 步驟 6/8
    倒入煎好的豆腐塊，同時倒入小半碗清水
  • 步驟 7/8
    加一小勺蠔油和一點白糖，一起用鍋鏟推勻
  • 步驟 8/8
    倒入厥菜翻勻，蓋上鍋蓋，燜2~3分鐘，開蓋，加鹽和雞精調味，最後倒入準備好的稀薄水澱粉，勾個薄薄的芡汁，推勻後，即可出鍋啦
釋出於 2019-02-11
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