《隨園食單》中說：“蕨菜用雞肉湯，或煨或炒，自別有風味”。

水蕨菜是用來燉肉，燉雞湯之類的最好搭配原料。純正山間野菜的清香，吸收了雞肉的油膩感；雞肉燉出來的濃湯，透進了野蕨菜中，兩者互補結合，簡直是人間美味。

具體的做法：

先將水蕨幹用溫水浸泡一個小時。洗淨後，切成段。加入適量的水，然後將雞塊或排骨和切段後的水蕨一起放入碗中，加入自己喜歡的調料。鹽，油，味精，生薑等。放入高壓鍋中即可。