筍肉炒蕨菜 - 筍肉炒蕨菜的做法,筍肉炒蕨菜怎麼做好吃,筍肉炒蕨菜的家常做法 - 京細菜譜

筍肉炒蕨菜

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綺春樹

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食材

蕨菜一小把

春筍一根

豬裡脊肉一小塊

料酒適量

烹飪步驟

步驟 1/11

準備材料
步驟 2/11

裡脊肉切肉絲，用一勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒入一點食用油拌勻醃製（醃製的最後一步加入食用油，可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋）
步驟 3/11

春筍剝去外殼，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右，撈出沖涼瀝乾
步驟 4/11

蕨菜洗淨切寸段，鍋中焯筍的水繼續燒開，入蕨菜焯水一分鐘左右，撈出沖涼
步驟 5/11

焯好水的春筍切絲
步驟 6/11

焯好水的蕨菜瀝乾水份備用
步驟 7/11

鍋燒熱，放油，油溫熱的時候倒入醃製好的肉絲煸炒至表面變色，盛出備用
步驟 8/11

倒入春筍絲，用鍋中餘油煸炒，大約一分鐘左右
步驟 9/11

倒入蕨菜
步驟 10/11

翻炒大約一分鐘，讓蕨菜吸收進油份
步驟 11/11

倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻，放點鹽和雞精調好味道，翻炒幾下出鍋

釋出於 2018-08-28