筍肉炒蕨菜 - 筍肉炒蕨菜的做法,筍肉炒蕨菜怎麼做好吃,筍肉炒蕨菜的家常做法 - 京細菜譜

筍肉炒蕨菜

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醉春久醉繞心絃

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時間:10分鐘內

食材

蕨菜一小把

春筍一根

豬裡脊肉一小塊

蠔油一勺

料酒一點

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烹飪步驟

步驟 1/10

準備材料。
步驟 2/10

裡脊肉切肉絲，用一勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒入一點食用油拌勻醃製（醃製的最後一步加入食用油，可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋）。
步驟 3/10

春筍剝去外殼，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右，撈出沖涼瀝乾。
步驟 4/10

蕨菜洗淨切寸段，鍋中焯筍的水繼續燒開，入蕨菜焯水一分鐘左右，撈出沖涼。
步驟 5/10

焯好水的春筍切絲。
步驟 6/10

焯好水的蕨菜瀝乾水份備用。
步驟 7/10

鍋燒熱，放油，油溫熱的時候倒入醃製好的肉絲煸炒至表面變色，盛出備用。
步驟 8/10

倒入春筍絲，用鍋中餘油煸炒，大約一分鐘左右。
步驟 9/10

倒入蕨菜，翻炒大約一分鐘，讓蕨菜吸收進油份。
步驟 10/10

倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻，放點鹽和雞精調好味道，翻炒幾下出鍋。

小貼士

1.蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚。

2.鮮蕨菜在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

釋出於 2018-08-25