馬蘭頭又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜、螃蜞頭等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。馬蘭頭味汁，性平，微寒。功能養肝血，清肝火，清熱解毒。有良好的補血和明目作用。此外肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等患者均可服用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果較好。

馬蘭頭含有豐富的維生素和無機鹽，超過營養豐富的菠菜。馬蘭頭維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑桔類水果。

三月細雨綿綿，正是春筍的好時節。春筍貴在鮮，貴在清新淋漓。春筍食用方法很多，炒、燒、煮、煨、燉等均可，皆成佳餚。可葷可素，可湯可菜，做法不同，風味各異。即使是一個大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食，或作為肉圓、餡心的配料；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。