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苦菊皮蛋
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離愁當酒齊

苦菊略苦，搭配皮蛋的香，一點點的沙拉汁，就變得有點停不了口了。

苦菊是一種分佈在南歐以及中國南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

食材
苦菊 1把
皮蛋 2個
丘比沙拉汁 適量
陳醋 1勺
白糖 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    皮蛋切小塊。
  • 步驟 2/9
    苦菊洗淨後用刀簡單幾刀切小段。
  • 步驟 3/9
    加入準備好的皮蛋丁。
  • 步驟 4/9
    加入適量的沙拉汁。
  • 步驟 5/9
    再加點白糖跟陳醋，這個可以不加，我不太習慣吃苦味，所以為掩蓋點苦味加點點糖跟陳醋。
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻後裝盤就可以了。
  • 步驟 7/9
    簡單好吃的涼拌菜，還比較清火。
  • 步驟 8/9
    夏季必備菜。
  • 步驟 9/9
    來一份吧。
小貼士

1.買回來的皮蛋最好蒸一下，蛋黃會比較結實，拌菜比較整狀。

2.剛拌好的冷盤不要馬上吃，最好入味一會再品嚐，味道更佳。

釋出於 2018-09-17
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