請注意順兒標註的火候調整哦！

調製肉餡的時候。最好每樣調料加一勺，攪拌到全部吸收後再繼續新增。注意要按一個方向攪拌。這樣比較容易上勁。加蔥容易糊，所以順兒不推薦在肉餡里加蔥。如果喜歡蔥的味道可以加蔥姜水打餡。

完美糖醋汁的比例是一勺料酒，兩勺醬油，三勺醋，四勺糖。根據個人口味可以調整糖和醋的比例。因為肉餡的調製時候已經添加了料酒，所以這裡我就不放料酒了。為了上色好看，就把兩勺醬油改成一勺生抽一勺老抽。

炸好食材起鍋的時候需要保持大火！這樣可以逼出多餘油脂。