1、全程中小火。

2、雞蛋可以事先打散，也可以炒的時候邊炒邊攪散，這個完全看個人喜好和習慣，沒有固定要求。只是因為因事先打散的雞蛋沒有一點蛋清的白，全是黃黃的，我不喜歡，故而我炒雞蛋都是邊炒邊攪，那樣既有白又有黃。

3、切記切記，不能再放鹽，因為韭菜花本身就是鹹的了。

4、雞蛋炒熟後把韭菜花放下去翻炒兩下，拌勻就可以起鍋了。

5、最後還是再強調一下，韭菜花和雞蛋都沒有固定的量，不喜歡太鹹的，就少放韭菜花或者多放雞蛋，一小勺韭菜花可以炒五六個雞蛋的。