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牛蒡雞肉拌飯
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屯遜律賢鬧

牛蒡的好處多多無需贅言，

對我而言，能抵抗自由基一條足矣：）

質樸、溫暖、本真味道，

是我能想到的對這道拌飯的感受。

彷彿鄉間的老婆婆奉上的暖心料理。

食材
米 二人份
牛蒡 半臂長的一截
胡蘿蔔 半根
香菇 5朵
麻油 3勺
【醬汁】 適量
生抽 3勺
蠔油 1勺
味啉（或米酒） 1勺
糖 1勺
水 半飯碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    溫水泡髮香菇，泡菇水倒入電飯鍋煮飯。煮飯時準備其它食材。
  • 步驟 2/8
    用廚房剪給雞腿剔骨（骨可另行煲湯，我當餐是用來和香菇柄滾湯底後弄了味噌湯），雞肉切大丁後放少許生抽酒略醃。胡蘿蔔和牛蒡輕刨表皮後切等長絲（真的是等長啊我有強迫症麼～），香菇也切絲。
  • 步驟 3/8
    熱鍋倒入麻油，快炒雞丁至變白放入香菇絲炒香，然後倒牛蒡絲炒，最後下胡蘿蔔絲炒炒。
  • 步驟 4/8
    倒入事先調好的醬汁，煮滾後調中小火蓋蓋燜約十分鐘（別收汁太甚，需少許汁拌飯才對路），再翻炒下即可關火。
  • 步驟 5/8
    快速倒入煮好的熱飯裡，攪拌均勻，蓋上燜一會兒，盛出享用。
  • 步驟 6/8
    【同場加映：當餐的湯】用剔出的雞骨和香菇柄滾湯底，然後放入味噌一大坨攪開，煮滾試味合宜後放入海帶節，煮滾後放入新鮮好看的藕苗切片（沒有就放豆腐啥的）略煮，關火。
  • 步驟 7/8
    湯成品圖
  • 步驟 8/8
    最後合影一張。茄子～
小貼士

牛蒡，具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗衰老、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

釋出於 2018-08-06
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