牛蒡茶具有防癌、清心、減肥、排毒的作用。牛蒡所含的纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。牛蒡茶具有利尿、通便、清血養顏、調節血糖血脂的功能，對高血壓、膽固醇、肥胖症有明顯的效果。日本熊本大學醫學部前田博士認為牛蒡的保健功能在於可消除和中和有害人體健康的“活性氧”，因為“活性氧”不僅是致癌的因素也是動脈硬化和老化的原因之一。牛蒡茶是排除毒素、補充營養、調節平衡三效合一，被視為茶中極品。