1，土豆切條接下來可以直接炸，也可以裹一層玉米澱粉炸，

直接炸比裹澱粉更硬挺，裹澱粉的涼了以後會變軟點

裹澱粉的話放入土豆條以後千萬不要翻動，等炸定型以後再用筷子一個個撥動開，裹澱粉感覺容易粘在一起，但是隻要定型之前不要大幅度去翻動，定型以後很容易分開的。

下面的方法最簡單

2，土豆切條洗去澱粉。放一點鹽和白醋煮到透明，撈出控一下水分，放涼或溫熱，裹上一層玉米澱粉。抖一抖利索。把油溫燒到夠熱，放一根薯條下去，一會兒就能晃動的溫度，然後放入，足夠多的土豆條。慢慢的把油溫轉到中小中火。炸。

今天2018年5月1日，薯條還沒有放晾，我就直接裹澱粉炸，成品很好吃，外酥內軟。