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韭黃春捲
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舊情衰紀
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食材
韭黃 1斤
前夾心肉 1斤
胡蘿蔔擦絲 2根
白菜葉子 適量
蝦仁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    韭黃切段
  • 步驟 2/6
    肉絲用薑末蔥末料酒澱粉蛋白醃製下，下鍋炒斷生，放入白菜葉絲，胡蘿蔔絲等等，最後一步，用生粉勾芡鍋的湯，這樣做，包春捲的時候不會有湯汁，但是吃起來有滷子。
  • 步驟 3/6
    開始包的時候再拌入韭黃
  • 步驟 4/6
    包春捲應該都會了，撕春捲皮是個細緻活，慢慢來。注意區分正反面，光滑的朝外，粗糙的朝裡，沾下水，否則皮沾不起來。
  • 步驟 5/6
    非常好吃
  • 步驟 6/6
    這個是半成品，稍微煎下成型就可以凍到冰箱想吃的時候直接油煎就ok了
小貼士

肉絲醃製下會很嫩。勾芡很重要，要不然成品吃起來乾巴巴沒汁水

釋出於 2018-12-01
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