Name: 黃花菜沙蟲粉絲瘦肉湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 瘦肉 250g; 黃花菜 40條; 沙蟲 30條; 粉絲 2小扎; 料酒 適量; 生油 適量; 鹽 適量; 姜 2-3片

黃花菜沙蟲粉絲瘦肉湯

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北海傳統酒席菜之一

滋補黃花菜滾沙蟲幹是一道由鮮黃花菜和幹沙蟲共同烹飪而成的美食。其中幹沙蟲由還腫的冬蟲夏草之稱，用它來熬製飯菜味道鮮美可口營養豐厚，加入黃花菜，可以明目養肝，養心安神，且味美色鮮，是一道滋補必備美食!

食材

瘦肉 250g

黃花菜 40條

沙蟲 30條

粉絲 2小扎

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好食材
步驟 2/24

黃花菜用溫水先提前30-40分鐘左右，可以換一兩次水
步驟 3/24

粉絲也是要提前20分鐘用溫水泡軟
步驟 4/24

豬肉用前退肉比較嫩喔，切片或切肉條，加生粉和生油調好味
步驟 5/24

像這樣子一定要撈勻
步驟 6/24

現在就處理沙蟲了，把沙蟲沙袋那一頭，看到有條線粘著的部分剝開
步驟 7/24

把頭頭那裡剪掉，然後就對邊剪開沙蟲
步驟 8/24

就像這樣子
步驟 9/24

現在開始熱鍋，無油無水
步驟 10/24

放入沙蟲快速翻炒，把火調到最慢，不要停喔，不斷的炒
步驟 11/24

炒至金黃色，像這樣子
步驟 12/24

炒好後夾出來放入裝有熱水的盤裡，放幾滴生油，和一點料酒，開始我們洗沙蟲步驟了
步驟 13/24

拿多一個碗來，拿著筷子不斷的搖晃清洗沙蟲，把沙蟲先夾到另一碗裡
步驟 14/24

再把沙蟲水再倒入，不要倒完喔，碗底會有沙，倒到底後把碗底的沙洗淨，就是用這樣的辦法過濾洗淨沙蟲的沙，就用這碗沙蟲水重複洗3-4次，洗好後沙蟲水要留著喔，千萬不要倒，精華都在裡面了
步驟 15/24

現在開始處理黃花菜，用水煮開，煮五分鐘左右，儘量放多點水煮，把黃花菜的酸味煮出來
步驟 16/24

撈出來用冷泡洗一到兩次後，一點要抓幹水備用
步驟 17/24

現放入水和薑片
步驟 18/24

在倒入豬肉，煮開後，轉中火煮10分鐘
步驟 19/24

再放入洗沙蟲水和沙蟲，熬煮10分鐘後
步驟 20/24

再依次放入黃花菜
步驟 21/24

和放入粉絲煮五分鐘左右即可
步驟 22/24

先撈點粉絲出來看看，軟了，調味就好了喔
步驟 23/24

開吃，很美味，可當主食又湯，省事了
步驟 24/24

不明白可加微信

小貼士

1.注意黃花菜不要放太多了，要不會奪走沙蟲的鮮味喔!

2.處理黃花菜要注意抓幹水，要不有酸味的喔

3.炒沙蟲小心別炒糊了喔

釋出於 2018-12-04

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