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黃花菜燜草魚
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鄭誰予琴亂
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食材
草魚 一條
幹黃花菜 適量
油，鹽，姜，蔥頭，蒸魚豉油，幹辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來的草魚去腸肚後洗乾淨再剁一小塊塊的，用鹽醃30分鐘姜，蔥頭洗乾淨拍碎。
  • 步驟 2/8
    乾的黃花菜用水泡軟撈起瀝乾水份。
  • 步驟 3/8
    炒鍋洗乾淨後開火燒熱鍋後下油，放姜和蔥頭炸香
  • 步驟 4/8
    姜蔥頭炸香後放醃好的魚，一塊塊放下去擺好，煎成兩面金黃色後裝盤。煎魚的油不要倒。
  • 步驟 5/8
    用煎魚後的油把蔥頭和幹辣椒炸香（幹辣椒可放可不放，最近上火了所以沒放幹辣椒，喜歡吃辣的親，在這一步就要加幹辣椒下去炒出香味來嘍）
  • 步驟 6/8
    然後下黃花菜加丁點鹽炒出香味
  • 步驟 7/8
    炒出香味後倒入煎好的魚。再加入一小碗熱水用大火煮至水燒乾了後倒入生粉水拌勻即可。注意：把魚倒下去之後中間翻動一次，但不要亂攪拌，要輕輕翻動這樣魚才不會碎掉。（生粉水：就是兩鹽勺生粉加蒸魚豉油和成的水，如果感覺顏色太淡可以加幾滴老抽下去）
  • 步驟 8/8
    成品
釋出於 2019-02-23
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