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冰鎮芥蘭
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恰好心動

一般人均可食用，特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。（注：陽痿患者忌食）

食材
芥蘭 500g
冰塊 若干
涼開水 100ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把芥蘭洗淨後，去葉，取莖，切成5釐米段。
  • 步驟 2/4
    起鍋煮水，水開後將芥蘭倒入焯一分鐘即可撈起。
  • 步驟 3/4
    放入冰水中過涼。
  • 步驟 4/4
    過好涼水的芥蘭擺入冰盤上最後加入冰塊配搭醬油芥辣醬即可。
小貼士

芥蘭的挑選至關重要，前提條件必須新鮮、脆嫩。

再來是焯水的時間不能太久，焯水後即刻過冰水這個過程也很重要。

其次就是佐料的醬油最好是選著專業的芥末醬油作為配搭。為了專業衛生冰的製作最好使用涼開水來冰制。

釋出於 2018-08-04
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