一般人均可食用,特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。(注:陽痿患者忌食)
芥蘭的挑選至關重要,前提條件必須新鮮、脆嫩。
再來是焯水的時間不能太久,焯水後即刻過冰水這個過程也很重要。
其次就是佐料的醬油最好是選著專業的芥末醬油作為配搭。為了專業衛生冰的製作最好使用涼開水來冰制。