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小令的香椿（春芽）蛋餅
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哪釋趾說合

第一次吃春芽，但每年家裡都好像會見上一兩次⋯⋯

今年，由我來嘗試一次⋯⋯

春芽蛋餅(๑•؎ •๑)✧

春芽，一年就現在能嚐到，老了就不是芽了，聽說有人喜歡到會把春芽醃製，但記得醃製前一定要焯水，醃製的東西一定要夠時間才能吃，不然春芽本身就有亞硝酸鹽，醃製時間不夠含量會標高哦！

食材
春芽「香椿」 一小把
雞蛋 兩個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    春芽洗淨（最好泡泡鹽水），去掉一些梗⋯⋯
  • 步驟 2/8
    燒開水，下春芽，滾燙一會⋯⋯大約一分鐘吧，撈出泡冷水。
  • 步驟 3/8
    瀝乾水
  • 步驟 4/8
    切小段備用
  • 步驟 5/8
    雞蛋加油鹽，打順滑出現大泡泡，加入春芽拌勻⋯⋯
  • 步驟 6/8
    煎鍋放多些油，燒熱後轉中火，倒入蛋液，滑動蛋液成圓⋯⋯煎至成型，蛋液凝固，翻面，轉小火，直到蛋全熟，出鍋
  • 步驟 7/8
    切成八份或六份，擺盤就可以嚐鮮了
  • 步驟 8/8
    完成
小貼士

春芽可以祛溼，清熱解毒，治療胃疼⋯⋯但是味道有些特殊氣味，還有點苦澀，雖然它含有很高的營養價值，可要注意他也含有一定量的亞硝酸鹽，所以焯水和泡水是很必要的，可以降低含量⋯⋯煎蛋的時候也要注意多放油，首先是可以讓蛋烘得高，其次油可以很好的去春芽的澀味⋯⋯如果喜歡吃辣，加點辣椒一起打蛋，味道也是很棒噠⋯⋯

釋出於 2018-12-06
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