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香椿芽雞蛋煎餅
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吐司

煎餅中因為加入香椿芽而散發出來淡淡的清香，

給餐桌增添了一抹春天的氣息。

這是隻有春天才可以品嚐到的家常美味，

抓緊時間享用吧——

食材
香椿芽1小把 適量
雞蛋1個 適量
麵粉100克 適量
冷水150克 適量
食用油10克 適量
鹽2克 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    香椿嫩芽洗淨，在沸水中焯燙半分鐘，撈出擠幹水分切成碎末備用。
  • 步驟 2/4
    麵粉加入雞蛋、冷水、鹽和食用油，攪拌成均勻無顆粒的麵糊，再把香椿末放入拌勻。
  • 步驟 3/4
    平底鍋燒熱，掃上一點點油，把麵糊倒入攤平，小火將底面煎至上色再翻面煎另一面，煎到兩面金黃。依次把剩下的麵糊煎成麵餅即可。
  • 步驟 4/4
    食用時把煎餅捲起來切段，搭配自己喜歡的醬汁一併享用。
小貼士

1、香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮，穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

2、香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，會隨著存放時間的延長而增多。為減少亞硝酸鹽攝入，要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用沸水焯燙後再烹飪。

釋出於 2018-09-29
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