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生菜包飯
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醉裡秋波

生菜包飯，原本是家鄉在清明節時候用於明目清肝的。後來因為其健康美味，也就推上了日常的飯桌上。

食材
魚肉 半隻去頭尾
豬肉 少許（可省略）
水芹 一把
酸菜 兩抓
茴香 兩根
鹽 少許
西紅柿 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚肉去頭去尾去皮。
  • 步驟 2/12
    水芹西紅柿洗淨。
  • 步驟 3/12
    酸菜洗淨切碎。
  • 步驟 4/12
    魚肉剁碎。
  • 步驟 5/12
    魚肉入油鍋炒，時間久一點，知道變成金黃酥脆，過程中放少許鹽，不要放多。出鍋待用。
  • 步驟 6/12
    水芹切成小丁。
  • 步驟 7/12
    番茄切成小丁，先入油鍋炒爛，加入酸菜翻炒。加入茴香繼續炒，再加入切丁的水芹炒熟。
  • 步驟 8/12
    最後倒入炒好的魚肉丁混合翻炒，出鍋。
  • 步驟 9/12
    這就是最後包飯的主餡兒。
  • 步驟 10/12
    白米飯煮好，選用葉大平整的生菜洗淨。最後將一勺米飯+一勺肉餡兒混合在生菜中心。
  • 步驟 11/12
    前後左右包好。
  • 步驟 12/12
    咬一口，實在太香！！！
小貼士

1.過程中鹽只要一點點，因為主要味道在酸菜裡，酸菜裡另外有鹽分。

2.不需要加水，水芹會炒出水分。

3.魚肉是最佳選擇，可以混合一點豬肉末。但是全部用豬肉味道會大打折扣。

釋出於 2018-12-01
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