球生菜是水分較高的淺顏色蔬菜,具有很高的藥用價值。生菜性質甘涼,因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液迴圈、清肝利膽及養胃的功效。
炒飯中加入嬌嫩的球生菜要迅速炒,這樣才能保留菜的水分,使生菜爽脆。