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娃娃菜雞絲春捲（娃娃菜炒年糕）
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褐次話安接

到了追尋兒時記憶的年齡，春捲，兒時過年才能吃到的一道點心。又稱春盤，春餅，是中國民間過節的一道傳統美食。

“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的傳統民俗風情由來已久。現在有關春捲的諺語也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春捲——裡外不是人”等等，春的意思在這裡就是春之吉兆。

用此餡料炒年糕，同樣好吃的不得了！

食材
娃娃菜 一小棵
胡蘿蔔 一個
冬筍 一隻
新鮮香菇 若干
雞胸肉 一塊
香菜末 適量
春捲皮 若干張
鹽，胡椒，生粉 適量
年糕 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料，清洗，瀝乾，切絲，切絲，全部切絲！冬筍的造型有點奇葩
  • 步驟 2/8
    雞胸肉，切絲。用鹽，料酒，黑胡椒，生粉，醃製半小時。
  • 步驟 3/8
    起油鍋，油熱後，倒入雞絲，翻炒，7成熟，雞絲的顏色變白，盛入碗裡，放一邊備用。鍋內再倒入適量食用油，油熱後，倒入娃娃菜翻炒，待娃娃菜微熟，再陸續把香菇絲筍絲胡蘿蔔絲倒入鍋裡，繼續翻炒，7成熟時，再把雞絲倒進去，翻炒。鹽，胡椒，適量調味。娃娃菜容易出水，所以我用生粉勾芡，關火，放在鍋裡放涼。倒入香菜末，拌勻，出鍋。
  • 步驟 4/8
    菜場阿姨做的餅皮。10元錢一袋，30張左右。
  • 步驟 5/8
    準備入油鍋。
  • 步驟 6/8
    炸至金黃即可。蘸醋，很鮮美呢！再配上一碗白粥，無敵了！
  • 步驟 7/8
    年糕切片，小心手哦！
  • 步驟 8/8
    油熱後，先翻炒年糕，等年糕稍有粘性，倒入娃娃菜餡料，喜歡料足，那就多加些餡料。翻炒，蓋上鍋蓋，小火，5分鐘後，翻炒下，小心沾底。然後嘗下味道，我喜歡撒些黑胡椒，翻炒出鍋！非常美味好吃
小貼士

春捲，待餡料冷卻後，再包，這樣皮不會破。

釋出於 2018-11-09
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