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芋艿青菜糊
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山有陳逍遙

這是老家江西的一道客家菜，出門在外很少吃到，今天看到菜市場有芋艿，於是想起這道菜。味道很不錯，如果和紅燒肉搭配一起吃的話，就更讚了。

食材
芋艿 5（按實際用量）
青菜 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮芋艿洗乾淨，放到蒸鍋裡（帶水）煮熟，達到可以擠壓即可
  • 步驟 2/5
    煮熟之後撈起來，剝去外面的毛衣（皮）
  • 步驟 3/5
    準備青菜，洗乾淨切碎（帶條狀），圖供參考
  • 步驟 4/5
    熟油鍋，先把青菜翻炒至6分熟（不能太熟，後面要放清水）
  • 步驟 5/5
    最後放入芋艿，然後壓碎，煮片刻即可出鍋。
小貼士

如果有蒸鍋去蒸出來的芋艿，味道更好。

青菜可用其他帶葉子的菜代替哦。

老家還有一種做法是：用酸菜+芋艿，超入味的。

釋出於 2018-06-02
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