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包菜炒粉絲
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莊祭日危哀
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食材
粉絲 一把
雞蛋 2個
包菜 適量
裡脊肉 適量
生抽 適量
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    粉絲最好用紅薯粉絲，龍口粉絲也行
  • 步驟 2/13
    粉絲煎長段用開水泡軟，熱水的話放鍋內煮一分鐘加蓋燜一會
  • 步驟 3/13
    泡軟的粉絲瀝乾水份
  • 步驟 4/13
    包菜去硬梗，切成絲，胡蘿蔔切絲，裡脊肉切絲(最好用鹽、料酒、胡椒粉、生粉醃十分鐘，這樣炒出來的肉很嫩)，我下班趕著燒飯，所以省略了這一步
  • 步驟 5/13
    碗內打兩雞蛋
  • 步驟 6/13
    鍋內放油，燒至8成熱，倒入蛋液，用筷子撥散，盛出備用
  • 步驟 7/13
    炒蛋過的鍋再倒入適量的油，放入肉絲煸炒至顏色發白
  • 步驟 8/13
    接著放胡蘿蔔和包菜，炒至包菜變軟
  • 步驟 9/13
    倒入瀝乾水的粉絲，快速煸炒，可用筷子翻拌炒
  • 步驟 10/13
    倒入生抽，蠔油、幾滴老抽(真的只要滴一點，不然炒出來變黑色了)，也可不放老抽，這取決於你對顏色的要求，如果很粘鍋可沿鍋邊淋入少許開水，鹽我沒放，因為放了生抽蠔油老抽，糖我也沒放，因為現在的生抽都帶甜味，炒至粉絲上色關火，切點蔥花進去，拌入事先炒好的雞蛋
  • 步驟 11/13
    裝盤
  • 步驟 12/13
    近圖
  • 步驟 13/13
    側圖
釋出於 2018-09-30
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