涼麵條 - 涼麵條的做法,涼麵條怎麼做好吃,涼麵條的家常做法 - 京細菜譜

涼麵條

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涼麵條是河南的一道夏日美食，每家每戶做法基本差不多，主要是湯要提前做好晾涼，麵條不要煮太熟，放入荊芥才正宗。

食材

雞蛋適量

西紅柿適量

豆角適量

洋蔥適量

莧菜(綠) 適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

豆角切段，洋蔥切絲，黃瓜切絲，西紅柿切丁，綠莧菜、荊芥洗好控水備用。
步驟 2/9

炒鍋燒熱，加入適量油，雞蛋打散倒入鍋中炒熟盛出備用。
步驟 3/9

炒鍋燒熱放油，加入切好的西紅柿翻炒。
步驟 4/9

然後加入洋蔥翻炒。
步驟 5/9

炒出香味後，加入水燒開。
步驟 6/9

水開後，先加入豆角煮熟。
步驟 7/9

最後加入炒好的雞蛋、綠莧菜和荊芥，放入鹽調味，關火盛出晾涼。
步驟 8/9

煮鍋中多加一些水燒開，下入麵條煮七八分熟，撈出過兩遍冷水。
步驟 9/9

取一大碗，盛入適量麵條，澆上適量涼湯，撒上黃瓜絲，最後放入適量蒜泥和醋，拌均即可。

小貼士

1，湯要提前做好，放涼備用。

2，煮麵條的水要多一些，麵條不宜煮太熟，斷生即可。煮好後立刻過冷水（晾涼的涼白開）最好過兩遍。

3，食材的選用可靈活多樣多變，西紅柿是必須的，放入油條也很好吃。

釋出於 2018-09-06