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脆口小黃瓜
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霹靂小狼趴嗻

自家種的黃瓜已長成，小小的 嫩嫩的，醃成小菜吃不夠，喜歡的可以多做一些，配米飯，配粥都很棒！

食材
黃瓜 2根
杭椒，線椒 適量
姜 蒜 適量
花椒 適量
月桂葉 一片
鹽 醬油 白糖 適量
白酒 2小杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備需要的食材，洗乾淨
  • 步驟 2/7
    蒜薑切片，杭椒線椒切段。
  • 步驟 3/7
    黃瓜切段，中間軟的芯去掉，這是脆的關鍵之一。加適量鹽拌勻靜置5小時以上，壓上重物，這樣做是殺出黃瓜中大量水分。
  • 步驟 4/7
    此步驟可以省略，為了讓它更脆我在菜板上晾了半日，水分更大程度蒸發
  • 步驟 5/7
    熱油，放入花椒，杭椒，線椒，月桂葉，煸香，放置一旁晾涼備用。再找一干淨小鍋倒入醬油燒開，關火加入適量的白糖拌勻，放置一旁備用。
  • 步驟 6/7
    瀝乾水分的黃瓜放入器皿倒入之前的醬油，煸香的油，最後倒2小杯白酒，白酒不可省略，吃的時候沒有酒味。
  • 步驟 7/7
    密封三天就可以食用啦，吃的時候可以滴幾滴香油，非常脆爽！
小貼士

1.前期黃瓜脫水越幹，醃製出來以後就越脆

2.最後一步白酒不可省略

釋出於 2018-06-15
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