jxcaipu logo
韭菜蝦米炒蠶豆
6.8萬 熱度 31 收藏
梁憐蕊故
這道菜暫時還沒有介紹
食材
新鮮蠶豆 1大盤
韭菜 1小把
蝦米 1小把
蒜 2瓣
姜 2片
幹椒 3個
食用油 適量
香油 適量
米酒 1茶匙
鹽 適量
生抽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蠶豆剝去豆莢與外殼洗淨瀝乾，韭菜洗淨瀝乾後切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成薑末，幹椒剪成椒圈，蝦米清水泡2分鐘撈起瀝乾
  • 步驟 2/5
    起油鍋加油燒至5成熱，放入生薑末、椒圈小火炒至金黃色
  • 步驟 3/5
    倒蝦米一同小火炒至出蝦米香
  • 步驟 4/5
    將蠶豆放入鍋中，倒入米酒轉大火翻炒斷生
  • 步驟 5/5
    最後加入韭菜快速炒勻，放入鹽、生抽調味即成，出鍋前淋幾滴香油拌勻
小貼士

1、蠶豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量進食新鮮蠶豆。

2、韭菜會出水，一定要最後放，快速炒幾下即可。

3、只能加一點點生抽增鮮，多了會影響蔬菜的色澤。

4、新鮮蠶豆瓣最好是隨燒隨剝，這樣才會水份飽滿，成菜後色澤、口感都會比較好。

釋出於 2018-10-23
202
相關菜譜
寫評論