福州本地的白果，是用糯米制成的，菜市場和超市都有賣，長條形，也有圓形的，不過圓形的比較少，同時也有直接用機器切成薄片的成品。白果可以用來煮，炒等，配以花蛤、蝦米、花菜等輔料，味道軟粘潤滑，口感很好，反正我們家是比較愛吃炒白果的，不過炒白果一定要配以福建老酒烹調，那味道才地道才香才特別。

花菜的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。並且花菜是含有類黃酮最多的食物之一。花菜性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。

蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。