jxcaipu logo
姜米香乾炒毛豆
6.4萬 熱度 25 收藏
千秋僥

每當到了毛豆上市的季節，記憶中，老爸便會買上香乾用來炒毛豆，那鮮香可口的味道就這麼一直伴隨我左右。如今，家裡的餐桌上仍少不了這道熟悉的味道……

食材
毛豆 250克
豆乾 3塊
生薑 5片（薄片）
幹辣椒 2粒
鹽 3克
生抽 一小勺
味精 3克
食用油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好上述所有的食材洗淨，將生薑切成薄片，再切成小粒，香乾切丁。
  • 步驟 2/4
    鍋裡倒入適量的清水燒開，加少許油，倒入毛豆加蓋，煮沸後開蓋再煮約3分鐘，撈出瀝乾。（焯水是為了讓毛豆斷生，以便下一步能快速烹飪起鍋，保持毛豆鮮嫩的口感）
  • 步驟 3/4
    熱鍋冷油，放入姜米煸香後，即倒入毛豆大火快速翻炒片刻，再將切好的香乾粒倒入炒至均勻。此時，加入30ml左右的開水稍煮片刻，收汁前再加入生抽、鹽翻炒均勻，起鍋前加少許味精炒勻。
  • 步驟 4/4
    香噴噴的味道出來了，起鍋裝盤即可享用啦
小貼士

1、每個人日常對毛豆的烹飪方式都略有不同，如果親們喜歡吃稍硬的口感，可以直接下鍋熱炒，但豆類一定要炒至斷生才能食用哦。

2、這道菜加入的香乾，我通常用的是滷味香乾，且加入一定量的姜粒（才是真正的點睛之筆），使這道菜餚的口感更加濃郁豐富！當然，在烹飪時，也可以根據個人的喜好，酌情投放姜粒的數量。

釋出於 2018-08-16
188
相關菜譜
寫評論