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蘿蔔乾炒毛豆
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foreign景天

兒子告訴我這次期末考試的作文題目是《舌尖上的痴情》，他寫了最愛媽媽的家常味。我不無得意地說：“我那兩把刷子，給你寫篇作文肯定綽綽有餘。”他說：“可惜我肚子裡貨不多，不然還可以寫得好一點。”

然後他又說：“明年高考考完，有兩個半月的暑假，我打算向你學廚藝。”

我“哦”了一聲，不鹹不淡。中午在做蘿蔔乾炒毛豆的時候心裡老在尋思：這大男孩子學廚藝是好事還是壞事啊！？

食材
毛豆（帶殼） 500克
蘿蔔乾 100克
油 30毫升
生抽 10毫升
糖 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    毛豆剝殼洗淨，儘量淘洗掉外面白色的豆衣。瀝乾水份。
  • 步驟 2/6
    鍋裡水燒開，放入毛豆焯水斷生，撈起立刻放在水籠頭下衝洗，多衝一會兒至完全沖涼，不然毛豆內部的熱量會讓毛豆變黃變軟。會有很多豆衣，儘量淘洗乾淨，不然炒起來口感和賣相都會減分。
  • 步驟 3/6
    蘿蔔乾切成和毛豆差不多大小的丁。
  • 步驟 4/6
    熱鍋里加多一點的油，入蘿蔔丁翻炒至表皮緊縮。
  • 步驟 5/6
    再入毛豆翻炒至表皮微皺。加一勺生抽和一勺糖調味，改中小火不斷翻炒至上色
  • 步驟 6/6
    蘿蔔乾本身有鹹味，再加了生抽，鹽就不用放了，加糖可以提鮮。這盤菜不要加水，油就稍微要多一點，炒香了非常好吃，當下酒菜和早上配白粥都很好。
小貼士

炒這盤菜我用的醬油是蒸魚豉油，也可以用美味鮮醬油，家裡醬油的質量非常要緊，買一瓶可以用很久。

釋出於 2018-06-14
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