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煎西葫蘆餅
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紅潤modesty
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食材
烏醋 10ml
西葫蘆 1只
牛肉 70克
豬肚菇 60克
米酒 1大匙
生抽 25ml
雞蛋 2只
白糖 少許
香油 少許
蒜香鹽 少許
麵粉 50克
熟白芝麻 少許
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將西葫蘆去皮（不去皮也可以），切成5mm厚的圓片，用少許鹽碼一下
  • 步驟 2/6
    牛肉與豬肚菇分別剁碎，牛肉糜中加入米酒、生抽、1/2只蛋液、白糖、蒜香鹽和香油朝一個方向攪拌上勁後，再拌入豬肚菇至勻
  • 步驟 3/6
    將出了水的西葫蘆瀝乾水分，用廚房紙拭乾
  • 步驟 4/6
    表面拍一層薄面粉，將肉糜放在西葫蘆中間，用勺輕輕壓實
  • 步驟 5/6
    平底鍋熱鍋，放少許冷油，輕裹一層面粉，在蛋液裡滾一下，碼在平底鍋內兩面煎至金黃色
  • 步驟 6/6
    蘸醬醋汁食用
小貼士

1、西葫蘆不去皮的話要洗乾淨，否則農藥多多

2、醃製好的西葫蘆要將水分擦乾，否則不宜裹粉

3、平底鍋熱鍋後再倒油，才能不沾

4、醬醋汁也有鹹味，蘸食時要控制好，以免太鹹

5、熱食比較香，冷食餅會變軟，可以重新回爐煎一下

6、煎鍋不沾在於先要熱鍋，將鍋燒熱後倒入冷油

7、清洗鍋子時，將鍋子裡注水燒熱後，用百潔布輕輕擦拭沖洗乾淨，抹乾水分後放通風處

釋出於 2018-09-12
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