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西葫蘆豆腐小厚餅
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_野生草莓

糊塌子還是去了韓國………

只有豆腐 西葫蘆 雞蛋的小餅 一點負擔都沒有

肉乎乎的吃著帶勁 沒蘸辣醬空口吃還有一絲甘甜 原因呢？

食材
豆腐（北） 200g
西葫蘆（擠水後的重量！！） 120g
雞蛋（小） 2只
韓式辣椒醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    擦西葫蘆絲 能選的話儘量選最細的絲 擦完放一克鹽 混合均勻
  • 步驟 2/8
    北豆腐如圖 一定要用這種粗糙的
  • 步驟 3/8
    帶一次性手套或用手直接抓碎
  • 步驟 4/8
    這時候西葫蘆已經出了很多水 用手擠掉剩餘水分（儘量抓幹）放進豆腐裡此處跟糊塌子做法有區別 糊塌子的水則不必倒掉擠幹
  • 步驟 5/8
    打進雞蛋 拌勻 超大雞蛋用一個 小雞蛋用兩個
  • 步驟 6/8
    鍋底抹一丁點薄油 不粘鍋可省 小火煎餅 底面一定固定好了再借助鏟子翻面 豆腐餅很嫩
  • 步驟 7/8
    稍微有一點厚度的餅 更肉呼有口感
  • 步驟 8/8
    配上辣椒醬！
小貼士

西葫蘆加1g鹽後靜置要擠掉水

蛋液量自己控制下 實在多了的話再拿豆腐調節一下

如果不打算辣椒醬佐 可在調豆腐糊時多加兩克鹽和黑胡椒調味

釋出於 2018-12-17
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