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正宗韓國辣白菜
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降孟拖臼堪
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食材
白菜1800 鹽300克
蘋果，梨各半隻 辣椒粉250克
蒜末40克 薑末50克
香菜50克 蔥30克
醬油20克 適量
糯米粉適量 適量
純淨水適量 克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    300克鹽用溫水化開，醃過白菜，醃製15小時。
  • 步驟 2/10
    醃製好的白菜撈出來嘗試下鹹不鹹，如果白菜鹹用清水沖洗，控幹水份備用。
  • 步驟 3/10
    蘋果梨切粗一點的絲備用。
  • 步驟 4/10
    蒜和姜打成碎末，沒有機器的用菜刀切碎。
  • 步驟 5/10
    蘋果和梨絲，蒜末加一起，倒入辣椒粉。
  • 步驟 6/10
    放入適量醬油，味精，白糖，放入熬好的麵糊。
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻，如果這時候辣椒麵有點幹加入適量涼白開，醬油量不同溼度也不同。
  • 步驟 8/10
    加入香菜攪拌均勻。這裡說明一下，正宗韓國辣白菜是不放香菜的，是放的韭菜，因為夏天味道不好，我該用了香菜。
  • 步驟 9/10
    每一片辣白菜塗抹均勻。
  • 步驟 10/10
    這樣就做好了。
小貼士

韓式辣白菜拌好就可以吃，也可以發酵48小時後吃，，辣椒粉不同，辣度也不一樣，可以適當調整。

釋出於 2018-08-31
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