翻砂芋頭
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綺春樹
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烹飪步驟
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步驟 1/3
將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀 -
步驟 2/3
鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色
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步驟 3/3
另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。待芋頭涼後就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上，此時食用味道很美
小貼士
切芋頭時要戴上手套，否則手會很癢；
炸芋頭時，可以再炸一些蔥花和檸檬皮，與芋頭一起翻炒後味道更美，層次更豐富。
做好的翻砂芋頭，儘量一次吃完，所以，建議每次少做一些。
釋出於 2018-06-04
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