1、芋頭條應分多次下鍋油炸，一來可炸勻炸透，二來能節省時間。

2、芋頭切成條狀後，不能再用水洗，否則下油鍋炸時，油花會四處飛濺，燙傷人。

3、給芋頭返沙時，動作要迅速不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿迅速降凝結成白霜

4：火候不宜過大，要以小火熬煮糖漿，否則糖漿會煮焦，味道發苦。

5：做好的要極時吃掉，時間長了就化成糖水了。