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步驟 1/4
將紫薯蒸熟後搗碎,加入30ml純牛奶攪拌均勻,因為紫薯比較幹,不加入牛奶的話就不易均勻粘在蛋餅上
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步驟 2/4
2個雞蛋、30克麵粉、20ml純牛奶、少許鹽,一起攪拌均勻。如果喜歡蛋餅鬆軟的話,可以將蛋液稍微打發,這個根據各位的口感
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步驟 3/4
到開始烙雞蛋餅了。鍋稍微加下熱就行了,將攪拌好的蛋液倒入平底鍋或者電餅鐺,然後迅速的將蛋液攤鋪均勻,在正面基本成形凝固狀態(可以考慮把火調小或者暫時關掉),將攪拌好的紫薯均勻的鋪到蛋餅上,這時速度也要快。紫薯均勻的鋪上後,就是開始捲了,卷好後可以開火稍微烙一會,在鋪紫薯和卷的過程中,鍋還有餘熱,蛋餅也在受熱中,所以卷好的蛋餅不用烙太久
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步驟 4/4
最後就是切蛋餅了,當然,至於怎麼切,這個根據個人愛好和習慣咯