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西紅柿煎蛋面
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醉人

天氣一熱，每一位煮婦都面臨考驗，既要滿足家人口味健康的需要，又要避免太多的煎烤炸煮、煙熏火燎

這道好吃易做、簡單快手的【西紅柿煎蛋面】推薦給大家

食材
雞蛋 一個
西紅柿 兩個個
麵條 適量
鹽 適量
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋子燒熱，倒入適量油，油溫略升（蛋液剛剛能凝固的溫度）小心磕入一個雞蛋。
  • 步驟 2/11
    轉小火，先煎一面，一點點鹽。
  • 步驟 3/11
    再煎另一面，喜歡煎的老一點就多煎一會兒，反之喜歡溏心的就少煎一會。
  • 步驟 4/11
    煎蛋的過程中，將西紅柿洗淨切小塊。
  • 步驟 5/11
    雞蛋煎好後剷出來，鍋子不用洗，直接將西紅柿切小塊後倒入。
  • 步驟 6/11
    一點點鹽，一點點味精，翻炒均勻。
  • 步驟 7/11
    待西紅柿煮沸成湯汁狀，即可關火。
  • 步驟 8/11
    另起鍋，水開後煮麵。
  • 步驟 9/11
    面煮好後撈入碗中。（我用生抽和油辣椒調了個底料，可以省略）
  • 步驟 10/11
    澆上西紅柿，蓋上煎好的雞蛋，有小蔥的撒幾顆，沒有小蔥的扔幾根小青菜煮麵水裡燙一燙，拌勻開吃。
  • 步驟 11/11
    西紅柿煎蛋面的做法2 1. 還有一種比較正宗的煎蛋面是湯汁的，西紅柿下鍋炒後，加水煮，然後將麵條直接下到西紅柿湯裡，酸甜口的，吃的是番茄原味
小貼士

1、注意煎蛋的火候，一定要煎的外皮香脆，而內裡柔軟不老，先大火迅速凝固表面，再轉小火煎熟蛋黃。（我個人比較喜歡吃煎的時間稍長些，蛋黃比較老的那種）

2、新鮮西紅柿下鍋炒過，並且還要保證湯水充足。

3、勾兌調味。川味的煎蛋面分紅油、酸辣、麻辣、番茄原味、蔥香白味等幾種味型，這個根據個人口味和喜好吧！

釋出於 2018-09-20
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