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雞肉釀青紅椒
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朗謁仲鴨簇_

夏季開胃滋補菜

食材
青紅椒 10個
雞脯肉 150克
幹香菇 3朵
雞蛋 一個
大蒜 5瓣
生薑 1小塊
香蔥 3根
水澱粉 半碗
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    香菇用溫水泡發，切碎丁備用（用鮮香菇也可以）
  • 步驟 2/15
    雞脯肉洗淨，切碎；蔥薑蒜切碎丁
  • 步驟 3/15
    蔥薑蒜丁與雞肉丁放在一起剁，這樣蔥薑蒜的香味可更充分的融入雞肉內
  • 步驟 4/15
    將雞肉剁成泥狀，剁的越碎，口感越細膩
  • 步驟 5/15
    剁好的雞泥與香菇丁放在一個大碗內
  • 步驟 6/15
    加入一個蛋清，可使肉質滑嫩，吃著口感更鮮嫩
  • 步驟 7/15
    放適量鹽進行調味
  • 步驟 8/15
    加入適量料酒，去腥，提鮮
  • 步驟 9/15
    用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁
  • 步驟 10/15
    青紅尖椒洗淨，去掉根蒂，從側邊切一刀，將裡面的籽全部去掉
  • 步驟 11/15
    取一個尖椒放在手中，切口處朝上
  • 步驟 12/15
    用筷子或者勺子往辣椒裡面填肉餡，儘量將肉餡壓實，這樣不易鬆散，將辣椒填滿
  • 步驟 13/15
    依次將所有的辣椒都填滿肉餡，放入鍋內蒸。鍋開後，大火蒸12分鐘左右即可
  • 步驟 14/15
    鍋中放一小碗水，加入半碗水澱粉，勾個芡汁
  • 步驟 15/15
    將芡汁淋在蒸好的辣椒上面，可使辣椒看起來更漂亮，更加的使人有食慾
釋出於 2018-12-16
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