爆炒田雞
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冒卮鄧既晨
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烹飪步驟
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步驟 1/3
田雞選大隻肉厚，切塊洗淨晾乾，抹鹽和生粉，醃製十分鐘，青紅椒切段，姜蒜切塊，老乾媽生抽黃豆醬拌勻，蔥花芝麻備用 -
步驟 2/3
準備油鍋，燒至中溫，小火下炸田雞，炸熟後改中火，炸至微黃，起鍋濾油，油鍋改大火燒熱，田雞再下炸至香脆，起鍋
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步驟 3/3
鍋底留少量油，油溫燒至最熱，下姜蒜，再下辣椒，翻炒過火，下拌好的醬料，翻炒過火，再下田雞，再翻炒，最後下蔥花芝麻，翻炒，起鍋，完成。
小貼士
（家用爐灶火力小，要出鍋氣可再利用高油溫翻炒）
釋出於 2018-10-16
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