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驢肉燉鹹白菜
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我的神啊麻直枘

俗話說“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚,許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃,你可能聽說過青州府夾河驢肉、河間驢肉燒餅、保定漕河驢肉火燒、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉……但你聽說過驢肉燉鹹白菜嗎?這款簡單質樸的美食,就一個字“鮮”,廚友們不妨一試。

食材
驢肉 500g
鹹白菜 1顆
土豆(可選) 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    驢肉切幾小塊用冷水泡2小時,然後橫絲切薄片(垂直肉絲紋理下刀切薄片)。
  • 步驟 2/5
    鹹白菜先用水衝一下攥幹多餘的水份,然後切稍粗一點的絲(橫絲不是順絲噢),放水盆裡攪一攪,洗淨後攥成團。
  • 步驟 3/5
    土豆洗淨去皮,切滾刀塊。
  • 步驟 4/5
    鍋放少量豬油燒熱,將蔥姜爆香,下驢肉片炒至略變色,加足夠量的水(一次加夠噢),大火燒開撇去浮沫,加薑片和蔥段,改小火慢燉40分鐘左右至驢肉軟爛。
  • 步驟 5/5
    加土豆塊和鹹白菜絲,再次大火燒開後改小火燉20分鐘左右至土豆軟爛,加少量雞精調味即可。
釋出於 2018-06-24
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