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香辣烤鴨舌
8.9萬 熱度 51 收藏
黯然

全家都超級愛吃鴨舌，外面買的又貴又不放心，私房鴨舌更是貴得離譜，還是自己動手吧

食材
鴨舌 500克
料酒 一瓶
姜 五片
老抽 3勺
生抽 1勺
鹽 2小勺
香辣粉 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮鴨舌洗乾淨放深碗裡
  • 步驟 2/8
    撒上鹽，澆上生抽，老抽，鋪上薑絲，倒入料酒至基本把鴨舌浸沒
  • 步驟 3/8
    我這次用的袋裝料酒差不多一袋半的量，鴨舌浸透後還是會上浮，我一般用個平碟倒扣在上面壓一下，讓鴨舌全部浸沒在調料裡，放冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 4/8
    第二天拿出來在鋪好錫紙的烤盤上擺放整齊
  • 步驟 5/8
    撒上孜然粉，香辣粉，五香粉。
  • 步驟 6/8
    鴨舌根的骨頭處容易焦，用錫紙蓋住
  • 步驟 7/8
    烤箱上下火180度15分鐘，可以看到鴨舌“滋滋”的冒油
  • 步驟 8/8
    香滋滋的可以開吃了^ω^
小貼士

1、調料的量根據自家平時的口味可以稍微調整

2、錫紙要錯開來鋪兩張，兩邊留夠地方折過來蓋住鴨舌骨頭的部位，只把肉厚的部位露在外面

3、孜然粉基本上都是要放的，實在不喜歡就不放。我一般做雙拼，香辣的我們大人吃，五香的兒子吃。香辣粉和五香粉我家習慣吃韓式燒烤料，平時烤串，烤肉都可以用。貴州那邊的幹碟蘸料應該也可以

釋出於 2018-08-11
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