鴨胗一定要事先拿水緊一下 方便等下下鍋炒。朝天椒切成碎米 蒜薹切成段。

鴨胗切薄片 切厚了等會下鍋不方便炸幹。

下鍋炒，過程太兇（太）殘（亂）。沒有拍照﹋o﹋鍋裡油放多一點 把鴨胗放入 大火放鹽炸 倆至三分鐘後轉中火，炸至鴨胗顏色變深縮起即可。把鴨胗鏟到一旁 轉大火把朝天椒放鹽炒熟。最後……放入蒜薹………放鹽攪拌均勻即可。（蒜薹不要過分炒老 失去蒜薹的爽脆感和甜味。）

菜成。